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各类茶的冲泡水温是多少?

来源: 编辑:    2021-11-07

根据茶叶的发酵程度,茶叶可分为六类:乌龙茶、红茶、绿茶、白茶、红茶和黄茶。控制茶叶的冲泡温度非常重要,不同的茶叶冲泡温度也不同,那么各种茶叶冲泡的水温是多少呢?

1.乌龙茶:铁观音、金桂、武夷岩茶(包括大红袍、水龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙)、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单杉等。

二、红茶:正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等。

3.绿茶:龙井、碧柔春、黄山毛峰、南京雨花茶、信阳毛尖、庐山云雾茶等。

白茶:白毫银针,白牡丹,贡眉,寿眉等。

5.红茶:普洱茶、茯砖茶、六堡茶等。

六、黄茶:霍山黄芽、蒙山黄芽等。

古人非常注重泡茶的水温,尤其是在饼茶团茶时期,控制水温似乎是泡茶的关键。综上所述,烧水要大火急沸,刚煮起泡为宜。水老水嫩是大忌。水温通过溶解茶的成分来影响茶汤的味道和茶香。

1.铁观音和其他茶种最大的区别在于它独特的兰花香味。好的铁观音冲泡后闻到盖子,有尖锐的兰花香味,但要注意干茶越香越好;

其次,品尝味道;好茶入口光滑,无苦味(注意这是重点),吞咽后立即感觉喉咙甘甜。味道饱满醇厚,突然感觉牙齿和脸颊芳香,生津;因为它最好用100度的沸水泡茶。

2.水入茶壶时约95℃,是最适合红茶的温度。

3.高档绿茶,尤其是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80度左右的沸水冲泡。水温过高容易破坏茶中的维生素C,咖啡因容易沉淀,导致茶汤变黄,味道苦。

4.冲泡白毫银针,水温不宜过高,90度左右即可。

5.冲泡红茶,水温100度。

6.冲泡黄茶,水温70-90度。

刚煮开起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味俱佳。如果水沸腾太久,古人称之为水老。此时,溶解在水中的二氧化碳挥发全,泡茶的新鲜度大大逊色。不开水,古人称之为嫩,也不适合泡茶,因为水温低,茶中的有效成分不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,饮用不方便。掌握泡茶的水温主要取决于泡什么茶。


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