您好,欢迎来到 茗隐居!
茗隐居

源头制茶团队

专注在原产地寻找好茶

提供优质的六堡茶体验

淘宝店铺: 茗隐居

微信号: my139268

您现在所在的位置:首页 > 选茶 > 黄茶频道 > 五分钟带你认识了解黄茶

五分钟带你认识了解黄茶

来源: 编辑:    2021-06-23

黄茶属于轻发酵茶类,加工技术类似于绿茶,但在干燥过程前后,增加闷黄技术,促进多酚叶绿素等物质部分氧化,黄茶根据新鲜叶子的柔软、芽叶的大小分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶3种,具体分类如下

黄茶的分类。

1.黄芽茶。

黄芽茶,采摘标准为单叶或一芽一叶,经传统工艺精制而成。黄芽茶的品种有湖南岳阳君山银针、四川雅安蒙顶黄芽和安微霍山黄芽等。黄芽茶因加工工艺不同,形状有明显差异,如君山银针,形状细如针,芽头肥壮,满是白色。蒙上黄芽,笔直,芽壮。

2.黄茶

黄小茶采摘嫩芽叶,多为一芽一叶、一芽二叶加工原料。黄小茶的品种有湖南宁乡凤山毛、湖北远安远安鹿苑、浙江温州平阳黄汤等。黄小茶的茶,外形芽壮叶肥,毫尖露出,颜色金黄。

3.黄茶。

黄大茶要求大枝大杆,鲜叶采摘标准为一芽四五叶。品种主要有安微皖西的金寨黄大茶、安微霍山的霍山黄大茶和广东湛江等地的广东大叶青等。黄大茶,芽叶肥厚,茎长壮,梗叶连接的颜色金黄鲜润。

黄茶的种类。

1、北港毛尖。

北港毛尖自唐代以来就很有名,这种黄茶一般在清明后一周内采摘,而且是晴天哦。茶的颜色是紫色的,很容易辨别。

2.大叶子是绿色的。

大叶青黄茶主要生产于广东地区,特别是广东北山区大叶青茶更优秀,外形丰富,年轻均匀,而且提取的茶汤非常浓醇。

3、海马宫茶。

黄茶海马宫主要生长在贵州山村鹰岩脚下,在超天然气候环境下,海马宫茶具有很强的柔软性,该茶外形紧密结型,茶色柔软明亮。

4、凤山白毛尖。

凤山白毛尖也是黄茶的一种,主要生长在湖南宁乡地区,这种茶是微卷的形状,而且茶色黄润,茶香浓郁。

黄茶的制作技术。

1.杀青。

优质原料通过高温杀青,掌握先高后低的原则,彻底破坏酶的活性,防止红梗红叶和烟雾的焦味。蒸发一部分水分,散发青草气,对香气的形成起着重要作用。

2.揉搓。

黄茶推拿技术采用热推拿,湿热条件有利于推拿,形成更好的茶叶质量。另外,揉搓后叶温高,有助于加快闷黄过程。

3、闷黄。

闷黄是黄茶类加工制作工艺的特点,也是形成黄黄汤的重要工序。有些黄茶杀青后闷黄,有些揉后闷黄,有些闷炒交替进行。

4.干燥。

黄茶的加工制作技术的干燥一般分几次进行,制作时的温度比其他茶类低。

黄茶的提取方法。

1.茶具。

可以用玻璃杯茶具提取,观察泡茶的形态。

2.投茶量。

根据茶具的容量加入适量的茶,一般茶的比例为1:50。

3.提取时间和温度。

提取水的温度为85度,第一次提取时间为30秒,第二次提取60秒,第三次提取2分钟。

综上所述,黄茶的加工制作工艺特点在于闷黄工艺,利用高温杀青破坏酶的活性,通过后续的湿热作用引起聚苯乙烯物质的氧化作用,产生有色物质,是口感极高的茶根据制作工艺的不同,分为多种类型。


六堡茶,普洱茶,红茶等购买,请加茗隐居微信号【my139268】购买,或点击 茗隐居商城 进入购买。

阅读本文的茶友还读过以下文章:更多
推荐品牌:更多

热门标签

更多
反馈建议