常听人说:茶文化,茶文化,可文化究竟是什么?-是茶叶的生产和种植?是茶叶的制作工艺吗?是成品茶的窖藏品味?这与我们的学历、经历、经历有何相似?
作家梁晓声用四句话概括文化:
根植于内心修养;
不需要提醒的自觉;
以约束为前提的自由;
善良地为他人着想。
花落泥,昼赤天光,夜承星露
暖肚茶来自阳光茶园,是一种根植于内心的茶学修养。
家乡夸茶有句话,顶配:这茶‘甘心田’!
比甜更高级的味道是甜!
甘心田,这是梅县茶文化中最基本的特征。香、甘、滑,唇齿留香,润泽脏腑,五碗肌骨清,六碗通仙灵,用来形容梅县茶,道出梅县文化之乡的茶香。
由于古代人,基础茶学,正在寺庙庵堂流传,自上而下,浸润乡镇村民,塑造我们山民‘心常热’的人格,实现古代山区的自我管理,与现代茶学教育中,重功能而不重功能效果,纯知识茶学,培育出的茶,完全不同。
尽管现代茶学教育,注重实效和功能的培养。但如果一方茶,亩产增加,一年可以多次收获,却失去了茗的风味;失去了甘露的想象;失去了吃之有茶肉,喝之有回味的至少口味,那只能说:这茶‘缺基’。
优良的自然环境,创造出名的优茶丰富的口感,独特的生态本质,茶气温和。
气和悦色,悦色婉容。
这就是口味背后的深层次。气愤则神气舍心,坚定内敛。一点也不想去欺负别人。
没有丰富口感的茶,相反,她的香味非常突出,香味可怕,像山石一样强烈,茶的气息也变得不平静。气不和谐的茶,不出什么事,不折腾人,全身不舒服。
缺少基础物质的茶,生长迅速,产量丰富,整批茶的形状和颜色相对均匀统一,有向外扩张的优胜气息,扑向人体会给人一种轻灵(侵凌)的感觉,不舒服。这么盛气凌人,粗野令人厌烦。
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