白茶背负的词汇非常丰富,新茶客开始喝白茶,面对寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针、三年陈、七年陈、药香、枣香、粮食香……眼花缭乱,不知如何着手,本文着手用通俗的语言分析白茶词汇。
在《七发》中,枚乘说:原山,极命草木。地山,地大物博,人生一世,草木一秋。白茶是六大茶系之一,它不炒不揉的制作工艺,最大限度地保留了自然的原味,是六大茶中最古老、最自然的一种。
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第一,寿眉。
寿眉是白茶的粗粮。采摘标准为一芽二叶至一芽二叶、三叶。
寿眉,较粗的茶梗富含果胶,适合煮着喝。千万不要以为寿眉是低质量白茶的代名词,就像粮食中的全谷物一样,寿眉的存在丰富了白茶的产品体系。
久而久之,寿眉也能转化出枣香、药香。茶茎中所含的蛋白质、氨基酸、果胶丝毫不输细粮白茶。
您喜欢细粮还是粗粮?
二是贡眉。
寿眉和贡眉的采摘标准和制作工艺标准相同,但茶树品种和采摘时间不同。
贡眉:以群种茶树品种嫩梢为原料。
寿眉:以大白茶、水仙或群种茶树品种的嫩梢或叶片为原料。
贡眉比寿眉采摘时间早,嫩度也高。
三是白牡丹。
采摘标准为一芽一叶,一芽二叶。芽叶抱心,犹如牡丹初盛,分外妖娆,名为白牡丹。
白牡丹的味道既有白毫银针的清爽味道,又有醇厚的味道。茶汤杏黄,香味丰富,有花香、枣香等。
白牡丹如空谷幽兰,不以别人不识而哀,也不以别人赏心悦目。幸运的是,不能后悔。就像一副对联,不必寻之名山大川,走街串巷举目,就能发现绝妙的好词。
四是白毫银针。
高档白茶,全芽茶采摘,是白茶中的细粮。白色的,丰富的毫香。
芽长近寸,银装素裹,色泽鲜艳,针梗翠绿,洁白如玉,纤细如针,翩然若仙。极富观赏性和饮品美感。
白毫银针味道鲜美,汤味醇厚,毫香明显。其中,白毫所含的氨基酸远远高于茶体本身,也是茶汤浓度和香气的基础物质之一。
水稀释了茶的苦味,茶使水不再平淡。白毫银针站在白茶的顶端,一览群山。
五是枣香。
指白茶汤入口后,带有甜枣的香味。
年纪越大,枣香越浓。
六是药香。
不要误解,不是中药的苦味。白茶的药香是陈香+茶香的混合香。
第七,老白茶。
指陈三年以上的白茶。
第八,白茶黄酮。
黄酮是一种很强的抗氧化剂,能有效去除体内自由基。白茶富含黄酮。
9.煮白茶。
用玻璃壶等煮寿眉、贡眉等叶茎粗的白茶。
10.荒野和野生白茶。
从野生茶树上采摘的白茶。在荒地开采的地方采摘的白茶。
在六大茶中,白茶是唯一一种依赖太阳的茶。「百草之首,万木之花,贵之取蕊,重之摘芽,呼之茗草,号作之茶。」茶的魅力,从一片绿叶,到一片泥土,再到香喷喷的茶汤,构成了一个延续至今的茶道。我们所说的伊人,在茶的一边。
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