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关于荒野白茶、抛荒白茶、台地白茶的相关知识

来源:网络 编辑:茗隐居    2021-05-18

新近发现的现象。

很多茶友只知道野茶好,稀少,稀少,稀少,稀少的品质,却不知如何辨别。就连指鹿为马的情景,分明是一种台地白茶,却被安放在荒野白茶的名号里,堂而皇之地出售。

有一天,看掌柜洋洋自得地晒文案,并配字——野白茶。

见那野白的茶树,连绵不绝,颇具规模,绿油油的茶园边缘,那几根柱子稍显突兀。

这里是野白茶园,顶多算是荒凉饮茶。野白茶树,就是深山中的精灵,左一丛,右一簇,基本上没有成群出现。

再次看看掌柜的其他文案,敢情这是将荒野白茶一路上“黑”到底的节奏。另外一个文案中,掌柜强烈推荐野性寿眉。文字写得很美——野性十足,花香四溢,山野灵气十足。

对此,看着的茶友是心酸,一跃而起。

当然可以,劝君勿急!

所谓野寿眉,披着野白茶外衣的台地茶,都是假象,稍有不慎,就容易落入台地茶的圈套!

买正宗的荒野白茶,需要明确三个概念,荒野白茶,抛荒白茶,台地白茶。

第二季

何谓野白茶?

野生白茶,从字面上看,就是生长在荒野中的白茶。

其栽培方法,简单易行,靠自然生长。

但是,原野白茶的核心,在于原野二字。

“说文”中的“荒”,是指荒芜,也是指荒草。也就是说,这地方荒芜、荒芜、废弃。

野性的,不是家养的;野性的意思,也可以指植物没有经过人工栽培培养的,例如:野味和幽香。指不需要在家养花。

野性白茶,指的是生长在野性中,不经家养的白茶。

它是野生白茶的核心,一杯不能少。

野生白茶树的生长地,远离人烟,甚至是在一片荒山密林中,杂草丛生,树木错落有致,白茶树掩映其中。而白茶树,与竹林相伴,芒豆相伴,野花点缀其中,才是真正的山野精灵。

数十年的荒野生活中,白茶与周围环境,早已融为一体,深受周遭植物的影响,这些香气,也逐渐融为一体。

饮用野生白茶,我们可以感觉到各种花香,说不出名字,但花香却野劲十足,这分明就是野花香味。呷了一口花香扑鼻的野白茶水,脑中不由自主地浮现了“待到山花烂漫”的情景。一簇簇色彩斑斓的野花点缀在这片土地上。再次冲泡,待花香逐渐消退,竹叶香、嫩笋香、鲜笋香等就会呈现出更为多样的香味。

它是野生白茶的特点之一,有浓郁的香气!

3集

什麽样的白茶?

抛白茶,指的是以前有人种白茶,后来因一些外部因素,而故意荒废的茶树。

像以前家族优渥的贵族一样,一落千丈,成了平民。

其特点,在于以前有人种,后来被刻意荒废。

但是在抛荒白茶身上,仍然保留着人工栽培的痕迹。这几棵茶树,不会太高,也看得出来是人工修剪的痕迹。

甚至有些白茶抛荒了,是种在台地茶园附近,与人类活动较近,便于采摘。

相对于野生白茶而言,抛荒白茶更具烟火气。周围环境,相对来说还是比较整洁,没有荆棘丛生的艰辛。

抛白茶,虽名中有“荒”二字,但与真正的野白茶相比,仍有很大差距。

抛白茶身上的野劲,远不如荒野白茶身上的野劲明显,少了几分野劲。但是它也有它独特的优点,可以作为荒野白茶的替身,在没能买到正宗荒野白茶的时候,喝上一口抛荒白茶,也能代入人们常说的“野劲”,到底是何风骨。

抛白茶,承载了一部分人对荒野白茶的思念。

第四集

台地白茶是什么?

台地白茶,是茶农买来的茶苗,亲手培植在茶园里,有专人看管,有人打理,并成规模种植。

一般我们在网上搜索的图片,都是连绵不断,可以作为教科书式的茶园,叫做台地白茶。

台地白茶最大的优点,是它生长在茶园中,周围有人居住,便于茶园管理。台地茶周围,稀有的野草、灌木。在所有白茶生长环境中,品质最好。

野生、抛荒、台地,三种种植方式中,台地白茶的人为干预因素最多,是最具人迹痕迹的种植方式。野生白茶和抛荒白茶,生活条件稍显局促,甚至做派,不修边幅。

台地白茶,需要定期修剪,定期除草,在这些人为因素的干预下,产量比较稳定。而台地白茶的产量,则是三种栽培方式之首。

现在我们买的白茶,如果没有特别说明,一般都是指台地白茶。

可说是台地白茶目前市场份额最高。

第五集

野白茶、抛荒白茶、台地白茶,这三种茶要怎么区分?

看看它的样子

由于栽培方法的不同,三类白茶的茶树,外形上有差异。

野白茶,最放诞不羁,高茶,高枝,错落有致。在荒野中采摘白茶,要想顺利采摘嫩芽,就得把枝条扳下来。

抛白茶,比荒野白茶更整齐,还依稀可以看到人为栽种的痕迹,但因为抛了多年,枝丫都横了,枝条也长了。

台地白茶,是最整齐的,定期进行修剪,一般不会太高,通常至成年男性膝部。

买了茶叶,看不见茶树,怎么能分辨出干茶呢?

看看马蹄结,这是最有效的方法。

马蹄节,是野白茶的一个标志,野白茶中含有大量的马蹄节,很明显。抛白茶,也有少许的马蹄节,只是没有野白茶那么明显,至于台地白茶,基本上看不到马蹄节的存在。

第二种是香味。

同白茶一样,由于栽培方法不同,毫香浓烈程度也是最大的不同。

例如,白毫银针等级:

野白茶以毫香最浓,次之为荒野银针,次之为台地银针。(注,以高度和加工工艺为前提进行讨论)

野性白茶的清香,带着一种难以驯服的野劲,好似脱缰的野马,驰骋于辽阔的草原。而且在毫香之后,还带有野花的香味。

白茶花香飘逸,花香适中,极具路边野花的劲道,又有野花烂漫之感。只有台地白茶花香,多几分中规中矩,少些野性,更有大家闺秀做派。

三五味。

野白茶的茶汤,野劲十足,茶汤清爽,浓稠,润泽,还带着野蕨的韵味,喝到野蕨的时候,就觉得自己回到了大自然,不受束缚。

漂白茶汤的特点,仍然是中庸之品。这是一款既有野白茶劲道,又有台地白茶温润,入口后综合茶汤滋味的茶。

与台地白茶相比,柔滑柔和是其最大特点。温和,细腻,甜润,淳和,是台地白茶的最佳注脚。

6集

野白茶、抛荒白茶、台地白茶,是三种不同栽培模式下的产物。

野生白茶,如闲云野鹤,世外桃源,云深不知处,藏身于山与水之间,然后巧合被发现,由茶农亲手酿制而成,以其特有的野劲,以及绿色、天然、健康的特性,成为今天白茶界的当红辣子鸡。走进千家万户,成为茶案的宠儿。

抛白茶,说它无心插柳也行,有心栽花也行。本来是养尊处优的家生子,后来遭遇“变故”,不得不学会自立,被迫接受残酷的生存环境。

经过物竞天择,幸存下来的抛荒白茶,成为继荒野白茶之后,第二引人注目的茶,甚至荒野白茶的替代品。

台地白茶,是茶农们捧在手中的茶叶,已成为市场的主力,其产量稳定、质量稳定、价格亲民,是不少茶友入门的首选。

台地白茶,可作为入门的首选。抛白茶,中庸之道,极具台地白茶特色,又具有野地白茶的品性,喝一泡抛白茶,算得上一石二鸟,互不耽搁。野白茶,则为老茶餮的追求,为的就是在味蕾上得到满足。

三白茶各有各的特点。


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