关于荒野白茶、抛荒白茶、台地白茶的相关知识

新近发现的现象。

很多茶友只知道野茶好，稀少，稀少，稀少，稀少的品质，却不知如何辨别。就连指鹿为马的情景，分明是一种台地白茶，却被安放在荒野白茶的名号里，堂而皇之地出售。

有一天，看掌柜洋洋自得地晒文案，并配字——野白茶。

见那野白的茶树，连绵不绝，颇具规模，绿油油的茶园边缘，那几根柱子稍显突兀。

这里是野白茶园，顶多算是荒凉饮茶。野白茶树，就是深山中的精灵，左一丛，右一簇，基本上没有成群出现。

再次看看掌柜的其他文案，敢情这是将荒野白茶一路上“黑”到底的节奏。另外一个文案中，掌柜强烈推荐野性寿眉。文字写得很美——野性十足，花香四溢，山野灵气十足。

对此，看着的茶友是心酸，一跃而起。

当然可以，劝君勿急！

所谓野寿眉，披着野白茶外衣的台地茶，都是假象，稍有不慎，就容易落入台地茶的圈套！

买正宗的荒野白茶，需要明确三个概念，荒野白茶，抛荒白茶，台地白茶。

第二季

何谓野白茶？

野生白茶，从字面上看，就是生长在荒野中的白茶。

其栽培方法，简单易行，靠自然生长。

但是，原野白茶的核心，在于原野二字。

“说文”中的“荒”，是指荒芜，也是指荒草。也就是说，这地方荒芜、荒芜、废弃。

野性的，不是家养的；野性的意思，也可以指植物没有经过人工栽培培养的，例如：野味和幽香。指不需要在家养花。

野性白茶，指的是生长在野性中，不经家养的白茶。

它是野生白茶的核心，一杯不能少。

野生白茶树的生长地，远离人烟，甚至是在一片荒山密林中，杂草丛生，树木错落有致，白茶树掩映其中。而白茶树，与竹林相伴，芒豆相伴，野花点缀其中，才是真正的山野精灵。

数十年的荒野生活中，白茶与周围环境，早已融为一体，深受周遭植物的影响，这些香气，也逐渐融为一体。

饮用野生白茶，我们可以感觉到各种花香，说不出名字，但花香却野劲十足，这分明就是野花香味。呷了一口花香扑鼻的野白茶水，脑中不由自主地浮现了“待到山花烂漫”的情景。一簇簇色彩斑斓的野花点缀在这片土地上。再次冲泡，待花香逐渐消退，竹叶香、嫩笋香、鲜笋香等就会呈现出更为多样的香味。

它是野生白茶的特点之一，有浓郁的香气！

3集

什麽样的白茶？

抛白茶，指的是以前有人种白茶，后来因一些外部因素，而故意荒废的茶树。

像以前家族优渥的贵族一样，一落千丈，成了平民。

其特点，在于以前有人种，后来被刻意荒废。

但是在抛荒白茶身上，仍然保留着人工栽培的痕迹。这几棵茶树，不会太高，也看得出来是人工修剪的痕迹。

甚至有些白茶抛荒了，是种在台地茶园附近，与人类活动较近，便于采摘。

相对于野生白茶而言，抛荒白茶更具烟火气。周围环境，相对来说还是比较整洁，没有荆棘丛生的艰辛。

抛白茶，虽名中有“荒”二字，但与真正的野白茶相比，仍有很大差距。

抛白茶身上的野劲，远不如荒野白茶身上的野劲明显，少了几分野劲。但是它也有它独特的优点，可以作为荒野白茶的替身，在没能买到正宗荒野白茶的时候，喝上一口抛荒白茶，也能代入人们常说的“野劲”，到底是何风骨。

抛白茶，承载了一部分人对荒野白茶的思念。

第四集

台地白茶是什么？

台地白茶，是茶农买来的茶苗，亲手培植在茶园里，有专人看管，有人打理，并成规模种植。

一般我们在网上搜索的图片，都是连绵不断，可以作为教科书式的茶园，叫做台地白茶。

台地白茶最大的优点，是它生长在茶园中，周围有人居住，便于茶园管理。台地茶周围，稀有的野草、灌木。在所有白茶生长环境中，品质最好。

野生、抛荒、台地，三种种植方式中，台地白茶的人为干预因素最多，是最具人迹痕迹的种植方式。野生白茶和抛荒白茶，生活条件稍显局促，甚至做派，不修边幅。

台地白茶，需要定期修剪，定期除草，在这些人为因素的干预下，产量比较稳定。而台地白茶的产量，则是三种栽培方式之首。

现在我们买的白茶，如果没有特别说明，一般都是指台地白茶。

可说是台地白茶目前市场份额最高。

第五集

野白茶、抛荒白茶、台地白茶，这三种茶要怎么区分？

看看它的样子

由于栽培方法的不同，三类白茶的茶树，外形上有差异。

野白茶，最放诞不羁，高茶，高枝，错落有致。在荒野中采摘白茶，要想顺利采摘嫩芽，就得把枝条扳下来。

抛白茶，比荒野白茶更整齐，还依稀可以看到人为栽种的痕迹，但因为抛了多年，枝丫都横了，枝条也长了。

台地白茶，是最整齐的，定期进行修剪，一般不会太高，通常至成年男性膝部。

买了茶叶，看不见茶树，怎么能分辨出干茶呢？

看看马蹄结，这是最有效的方法。

马蹄节，是野白茶的一个标志，野白茶中含有大量的马蹄节，很明显。抛白茶，也有少许的马蹄节，只是没有野白茶那么明显，至于台地白茶，基本上看不到马蹄节的存在。

第二种是香味。

同白茶一样，由于栽培方法不同，毫香浓烈程度也是最大的不同。

例如，白毫银针等级：

野白茶以毫香最浓，次之为荒野银针，次之为台地银针。(注，以高度和加工工艺为前提进行讨论)

野性白茶的清香，带着一种难以驯服的野劲，好似脱缰的野马，驰骋于辽阔的草原。而且在毫香之后，还带有野花的香味。

白茶花香飘逸，花香适中，极具路边野花的劲道，又有野花烂漫之感。只有台地白茶花香，多几分中规中矩，少些野性，更有大家闺秀做派。

三五味。

野白茶的茶汤，野劲十足，茶汤清爽，浓稠，润泽，还带着野蕨的韵味，喝到野蕨的时候，就觉得自己回到了大自然，不受束缚。

漂白茶汤的特点，仍然是中庸之品。这是一款既有野白茶劲道，又有台地白茶温润，入口后综合茶汤滋味的茶。

与台地白茶相比，柔滑柔和是其最大特点。温和，细腻，甜润，淳和，是台地白茶的最佳注脚。

6集

野白茶、抛荒白茶、台地白茶，是三种不同栽培模式下的产物。

野生白茶，如闲云野鹤，世外桃源，云深不知处，藏身于山与水之间，然后巧合被发现，由茶农亲手酿制而成，以其特有的野劲，以及绿色、天然、健康的特性，成为今天白茶界的当红辣子鸡。走进千家万户，成为茶案的宠儿。

抛白茶，说它无心插柳也行，有心栽花也行。本来是养尊处优的家生子，后来遭遇“变故”，不得不学会自立，被迫接受残酷的生存环境。

经过物竞天择，幸存下来的抛荒白茶，成为继荒野白茶之后，第二引人注目的茶，甚至荒野白茶的替代品。

台地白茶，是茶农们捧在手中的茶叶，已成为市场的主力，其产量稳定、质量稳定、价格亲民，是不少茶友入门的首选。

台地白茶，可作为入门的首选。抛白茶，中庸之道，极具台地白茶特色，又具有野地白茶的品性，喝一泡抛白茶，算得上一石二鸟，互不耽搁。野白茶，则为老茶餮的追求，为的就是在味蕾上得到满足。

三白茶各有各的特点。