茶饮的年轻人市场潜力

作为国内知名的奶茶网红品牌，茶饮最近在深圳开店。开业当天，深圳气温达到30摄氏度，但想尝尝头茶的消费者却排起了长队。之后，排队3万人，奶茶代理购买费用接近200元的新闻一度被热搜。武汉品牌第一家店开业当天也排队出发，8小时就能买到奶茶。

近年来，消费市场对新茶的热情高涨，消费市场热烈的同时，资本市场也在追求新茶。今年春节前，奈雪的茶叶正式向港交所提交了招股书，成为路线上第一名上市选手。迄今为止频繁发售的喜茶虽然没有发售，但最近完成了c回合融资，据说投资后的评价有可能超过160亿元。即使是成立了十几年没有接受过外部融资的蜜雪冰城，也传来了融资上市的消息。蜜雪冰城的负责人否认了最初的20亿融资的说法，但是这几年茶饮业备受瞩目，很多着名的投资机构和投资家都表达了投资意愿。

但是，关于奈雪茶招聘书公开的业绩，即使是业界领先的品牌，其收益力也没有达到预期。然而，不可否认的是，近年来，新茶已经成为年轻人的社会货币，随着新中国新消费的浪潮，它已经成为新一代的第三空间。

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新茶成为消费课程的人气目标。

根据《2020新式茶饮白皮书》以下简称白皮书）数据显示，到2020年，新式茶饮消费者正式突破3.4亿，市场规模超过1000亿，到2021年超过1100亿。在今年1月发布的社会服务新消费周观察报告中，吴栋证券表示，新茶在过去三年中复合增长了近50%，行业发展迅速。

实际上，茶饮市场的持续爆炸从去年疫情缓和后的消费复苏可以看出。去年10月，奈雪相关负责人告诉南都记者，由于茶叶行业整体体积较轻，疫后恢复速度较快。随着全国各地相继恢复饮食，从4月开始，奈雪线下店铺的销售额明显增加。

这种市场规模和消费热情自然受到一级市场的欢迎。据《白皮书》报道，到2020年，将有超过40亿元币将进入新的茶饮市场。除奈雪茶、喜茶等行业领导人外，中腰品牌古茗、七分甜、上海阿姨等获得融资。

据南都记者不完全统计，上述茶饮品牌加上近年来火爆的茶色、乐乐茶，融资基本集中在2018年至2020年，除了未公开的融资金额外，大部分品牌的融资金额从亿元级开始，喜茶和奈雪的茶头评价已经超过100亿元。

针对这种情况，两栖类品牌实战研究院院长华向南都记者表示，迄今为止资本市场的投资主要集中在网络平台上，但现在转向新国产新消费类课程。在这个新的消费浪潮中，单品牌型的目标占很多，而且所有的品种都值得重做。在这种背景下，投资机会很大，投资者不一定百分之百看茶叶品牌，但相关课程必须占据漏洞，结果资金会顺风。

从目标客户的角度来看，中国食品行业分析师朱先生告诉南都记者，新茶和咖啡已经成为新一代最受欢迎、最依赖的消费品种之一。从投资的角度来看，他们需要找到最接近下一代群体、最能满足下一代消费需求的课程，获得相应的回报。

b。b。的双曲馀弦值。

流量不足削弱了单店的收益力。

但是，资本达到这些网红新茶饮品牌的知名度后，他们必须经过时间的考验。

以奈雪的茶叶为例，其招股书显示，截至2020年9月30日，其收入(不包括其他品牌台盖的收入)接近20亿元，去年同期约为16亿元。但截至2020年前9个月，期间净亏损2751万元，去年1-9月同期净亏损387万元，扩大幅度超过100%。2018年全年净亏损3968万元，亏损43%左右。

对此，奈雪的茶在招股书中特别提到了新冠肺炎流行对利润率的影响。受新冠肺炎流行的影响，该店利润率从2019年9月30日至9个月的21.8%下降到2020年9月30日至9个月的12.6%。但截至2020年9月30日，该店利润率恢复至18.1%。

此外，截至2020年9月30日，该品牌调整净利润448万元，2018年调整净利润5658万元，2019年调整净利润1174万元，整体增长曲线良好。从更直观的净利润率来看，2018年和2019年的净利润率分别为-5.2%和0.5%，2019年和2020年月的净利润率分别为1%和0.2%。

但值得注意的是，奈雪的茶从2018年开始单价变动不大，基本上维持在43元左右，现在的新茶饮料市场价格不低，可以说很高。这样，奈雪的茶叶似乎给外界一种高价出售但仍不赚钱的感觉。朱丹蓬认为，这种对比表明奈雪的茶叶目前店铺流量不足，单店收益力不强。另外，包括成本控制在内的经营模式也存在很大问题。此外，奈雪的门店主要集中在一线城市和新一线城市，艾媒咨询行业分析师王清霖向南都记者表示，奈雪的扩张战略主要集中在核心城市，其过高的门店密度是其单店日均订单量和销售量持续下降的主要原因之一。

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中式第三空间瓜分星巴克蛋糕。

账簿的成绩虽然没有外界预想的那么明亮，但是奈雪、茶色等品牌的单品频繁发社交网络，成为年轻人必备的卡项目。例如，奈雪最近发售的新鲜水果茶霸气玉油柑橘，通便功能着火，广东潮汕地区的小水果也成为新晋网红。而且，到目前为止，武汉和深圳新店开业的第一天，8小时的排队盛况让很多网民开玩笑，最好买高铁票去长沙喝。

针对这一点，于华认为奈雪的茶、喜茶、茶色等品牌不仅具有饮料，还具有社会货币的功能。以喜茶为例。早期，他们的新营销推广吸引了大量年轻人。喜茶店的设计也非常适合拍照。此外，产品走高端路线很容易通过营销搅动每个人的跟进情绪，使茶产品成为社会货币。

的确，喜茶的黑金店、PINK店等独特的装饰设计曾经是红色的暂时卡点，近年来也以国风特色的店铺设计和古色古香的产品命名冲出长沙，完全走出圈外。

对华来说，这些茶饮品牌实际上是创造中国式的第三空间，分为星巴克早期引进中国市场的第三空间蛋糕。很多时候，我们不想吃东西，但是有社会需求，需要第三个空间。以前，星巴克的第三个空间大多具有商业性质，现在的年轻人不像老一辈那样，而是想拥有自己的消费场景因为年龄的分化推进了第三个空间的细分。社会货币的新鲜感不会一直发挥作用，但第三空间的概念可以长期发展。

华对南都记者说，在他看来，现在这个受欢迎的新茶饮品牌采用了类别分化的做法，产品的定位不是更好，而是不同的。奈雪的茶叶是女性组的第三空间。棕色是区域分化的典范，为长沙人创造了第三空间。

值得注意的是，除了打造常规第三空间的标准门店外，奈雪茶在招股说明书中透露，计划于2021年和2022年在一线城市和新一线城市分别开设约300家和350家门店，其中70%计划为奈雪PRO茶店。选址主要集中在高档办公楼和高密度住宅区，面积80-200平方米，相对标准店铺面积小。奈雪在招股说明书中表示，PRO店铺的产品在日常上班中容易接触顾客，店铺设立专业区域，为顾客提供店铺的采购和销售订单服务，不再使用标准店铺的前店后工厂模式，去除现场的面包室区域。

在中国，作为即将上市的茶叶企业，奈雪现在可能不想局限于第三空间的建设，希望扩大市场垄断面。投资游资进入的话，一般规模的扩大会变得过激，这样的店铺想订购带走，第三空间的功能会减弱，所以产品的质量很重要。

制作：南都商业数据新闻部零售实验室课题组。

摘要:南都记者徐冰倩。